Национальная кухня марийцев в диалоге культур народов Югры
Русский
Номер журнала:
Рубрика:
История, этнография, археология
Информация об авторе:
доцент Югорского государственного университета (628011, Российская Федерация, Ханты-Мансийский автономный округ – Югра, г. Ханты-Мансийск, ул. Чехова, 16), кандидат филологических наук. [email protected]
АННОТАЦИЯ
Введение: в статье рассматривается современное состояние национальной кухни марийцев, проживающих на территории Ханты-Мансийского автономного округа – Югры. Изучение особенностей национальной культуры питания определяется как важный фрагмент этнической идентичности.
Цель работы – выявить трансформации, происходящие в традициях питания марийцев, проживающих в ХМАО – Югре, в условиях непрерывного культурного диалога.
Материалы: исследование опирается на материалы, полученные эмпирическим путём с помощью методов анкетирования и тематического интервьюирования марийцев, проживающих в округе. Важными источниками также стали наблюдения, фотографии, сделанные во время интервью, культурных мероприятий, формальных и неформальных встреч в городах Ханты-Мансийск, Сургут, Нижневартовск, Нягань в 2017 – 2018 годах.
Результаты и научная новизна: выявлены следующие трансформации в питании марийцев, проживающих в настоящее время в Ханты-Мансийском автономном округе: в повседневности национальных блюд готовится мало; хлеб перестал быть основным продуктом повседневного питания, но кинде, тичмаш кинде (хлеб, непочатый хлеб) остаётся в сознании представителей народа как важнейшее блюдо празднично-обрядового стола; блюда, первоначально имевшие ритуальное значение, переходят просто в праздничное или в блюдо выходного дня; различия в наборе блюд отражают не только сохранность / потерю каких-либо традиционных элементов, но также и историческое место проживания, то есть с какого региона (разные районы Марий Эл, Башкортостана, Татарстана) марийцы переехали в Югру; использование местных продуктов в блюдах и напитках; замена традиционного ингредиента на местный продукт; заимствования их кухни коренных народов; проникновение культурных традиций других народов.
Ключевые слова: марийцы, национальная кухня, народы Югры, диалог культур, этническая идентичность, межкультурные взаимодействия
Благодарности: Статья подготовлена при финансовой поддержке РФФИ № 17-13-86004 и Правительства ХМАО – Югры №06/17.0252 «Национальная кухня как фрагмент этнической идентичности в диалоге культур народов Югры». Автор выражает глубокую признательность руководителям марийских общественных организаций Ю. И. Таныгину, Р. Б. Сунгуровой, В. А. Третьякову за проведение интересных встреч, а также всем марийцам, участвующим в Интернет-опросе, письменном анкетировании и интервью.
Для цитирования: Андреева Л. А. Национальная кухня марийцев в диалоге культур народов Югры // Вестник угроведения. 2018. Т. 8. № 3. С. 491–502.
